HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ペリエ　Perrier-Jouët Belle Epoque 2014。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ドンペリニヨンDom Pérignon シャンパン 2015ヴィンテージ 箱付き。シャンパン　スパークリング5本セット。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ベル・ヒル　ピノ・ノワール　シャルドネ2016セット。自然派ワイン　ヴェルリッチ２本セット。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。Kenzo Estate 2024asatsuyu２本。EGLY-OURIET グランクリュ シャンパン。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。(新品、未開封)MOET&CHANDON×2本。激レア　Nuits-St-es 2019 プルミエ・クリュ。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。【新品未使用】PERRIER-JOUETブランドブラン シャンパン グラスセット。プリューレロック ピノトリー Pinoterie 2017 Pinot Noir。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。MOET & CHANDON N.I.R. ロゼ。未開栓 ドンペリ2015 シャンパン 750ml 箱付 DOM PERIGNON。キュベゾンは48日。シャトーパルメ 2016 Chateau Palmer。BEAUPAYSAGE Tsuganeメルロ&カベルネフラン2022年　計2本。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。特選ワインセット LA TÂCHE & ROMANÉEセット空き瓶。ワイン Joseph Phelps Insignia 2019。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。キャンティクラシコ　1959 イタリア。未開栓 未開封　ドンペリニヨン ヴィンテージ 2015　750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。シャンパン ソウメイ ブラン・ド・ブラン（シルバー） 750ml